『特選 天然マダイ 淡路島・大分・愛知・鹿児島出水産など 1尾1-1.3kgサイズ【テンタイ1-1.3K】冷蔵 豊洲直送 真鯛 桜鯛 SALEセール』はセカイモンでkJ-2bcb76a464から出品され、525の入札を集めて12月17日 19時 42分に、7,020円で落札されました。即決価格は7,020円でした。決済方法はに対応。徳島県からの発送料は落札者が負担しました。ＰＲオプションはストア、取りナビ(ベータ版)を利用したオークション、即買でした。
今まさに旬で大変おススメです。産卵を控え、餌を沢山食べ、身が太り、美味しくなります。産地は様々で鹿児島出水、淡路島、大分豊後水道、愛知師崎、千葉鴨川などから入ってきます。 天然マダイの豊かな味わいを引き出すのに欠かせないのが、塩による脱水のひと手間です。三枚におろし、バットに軽く塩をし、身の方にも軽く塩をします（本当に軽くです）。常温で15分程度待ち、水分が浮いてきます。水分をとる事で臭みもとれると言われており、それらをペーパーでしっかりとふき取り、冷蔵庫で保管します。この一塩が旨味が強くし、またもちも良くなります。 ＊三枚オロシも承っておりますので、ご選択してください。 まずは刺身がおススメです。繊細で香り豊かな味わいは、お醤油も美味しいですが、塩とスダチがおススメ。好みの別れるところですが、鮮度が良いと身がプリプリして香りが強く、爽やかな味わい。一方で少し寝かせる（2-3日）と身が柔らかくなり、旨味がより強くなり、深い味わいになります。両方好きですが、個人的には3日目が好きです。程良い歯ごたえに旨味と香りのバランスが一番良い気がします。 洋風でしたら、皮目をパリパリに焼いたポワレ、アクアパッツァなど。和風でしたら、煮付け、塩焼き、から揚げ、かぶら蒸し、兜煮、アラ汁、鯛茶漬けなど。 中骨と頭からも出汁はでますので、出汁をとって潮汁にしても美味しいです（臭みをとるため、焼いたり、湯霜をした上で使用下さい）。またその出汁で炊き込みご飯をするレシピもネットでみました。美味しそうでした。今の時期の真鯛は、白子もしくは卵（鯛の子）ももってたりします。それらも美味しく食べれますので、ぜひ調理してお召し上がり下さい。春の天然真鯛は桜鯛と呼ばれ、今がおススメ！
天然の真鯛は春に向けて身に厚みが増し、上品な脂がのってきます。
下処理：三枚におろした後は軽く塩をするのがおススメ
レシピ：やっぱりお刺身
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- 100円
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- 新品、未使用
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- 開始日時
- 2024.12.27 3:27
- 終了日時
- 2025.01.06 16:52
- 自動延長
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